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Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Sal

En un elevado porcentaje de personas la ingesta alta de sal puede originar graves complicaciones cardiovasculares. En los países desarrollados la ingesta media es de 10g/día, mientras que la Organización Mundial de la salud recomienda que no supere los 5g/día. La revista BRITISH MEDICAL JOURNAL acaba de dar a conocer los resultados que recopilan las investigaciones realizadas durante más de 40 años sobre un total de cerca de 200.000 personas. Conclusiones: reducir el consumo a la mitad reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 17% y el de infartos en un 23%. Si se siguiese esa recomendación ello supondría reducir en el mundo en más de un millón de casos anuales el número de infartos cardíacos.