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Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Aditivos diversos: Cantidad

Cada vez es mayor el consumo de alimentos que presentan algún tipo de preparación previa, lo que significa el uso de diversos aditivos para su industrialización. Diversos estudios indican que debido a ello, el consumo anual medio por persona de tales aditivos es: 7 kilos de sal; más de 1 kilo de saboreantes tales como el glutamato; unos 700 gramos de controladores del pH (acidez), tales como citrato, propionato, sosa; unos 500 gramos de emulsionantes tales como lecitinas, unos 1200 gramos de estabilizadores, conservantes, etcétera, tales como carbonatos y fosfatos, así como unos 500 gramos de colorantes y preservantes.