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Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Hambre

La patata debería puede ser un importante elemento para luchar contra el hambre dada su idoneidad para cultivarse donde la tierra es limitada y la mano de obra abundante, condiciones que caracterizan a una gran parte del mundo en desarrollo y produce un alimento más nutritivo en menos tiempo, con menos tierra y en climas más difíciles que cualquier otro cultivo importante. Hasta un 85% de la planta es comestible para las personas, en comparación con el 50% en el caso de los cereales. . Desde la década de 1990, se ha producido un espectacular aumento de la producción y la demanda de papa en Asia, África y América Latina. Actualmente China se ha convertido en el primer productor mundial de papa, y casi una tercera parte de todas las papas se cosechan en la actualidad en China y la India.