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Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Tabla de contenido de ácidos grasos poliinsaturados en alimentos

Contenido decreciente en ácidos grasos poliinsaturados de los alimentos (g/100g)

Aceite de girasol

63,3

Aceite de soja

58,8

Aceite de maiz

51,3

Mayonesa comercial

42,4

Nuez sin cascara

41,7

Nuez con cascara

41,7

Piñon sin cascara

41,2

Piñon con cascara

41,2

Pipa de girasol pelada sin sal

37,5

Pipa de girasol pelada con sal

37,5

Aceite de cacahuete

32

Margarina de maiz

31,9

Aceite de higado de bacalao

30,5

Pipa de girasol sin sal

28,1

Margarina salada

25,4

Masa de hojaldre congelada

22,2

Margarina

19,5

Margarina con esteroles

17,5

Cacahuete frito salado sin cascara

16,5

Mayonesa ligera

15,7

Cacahuete tostado y salado sin cascara

15,7

Palomitas de maiz

14,4

Margarina ligera

13,8

Almendra frita salada sin cascara

13,5

Cacahuete sin cascara

13,1

Cacahuete con cascara

13,1

Almendra sin cascara

12,9

Almendra con cascara

12,9

Valenciana

12,6

Almendra tostada sin cascara

12,6

Harina de soja

12,1

Bollo relleno de chocolate

11,1

Soja

10,7

Aceite de palma

10,4

Crema de cacahuete

10,3

Churro

10

Aceite de oliva virgen

10

Manteca de cerdo

9,8

Sobrasada

8,8

Alioli

8,7

Avellana sin cascara

8,6

Avellana con cascara

8,6

Pimenton

8,3

Anchoa en aceite

8,3

Aceite de oliva

8,2

Salsa vinagreta

8,1

Pistacho tostado salado

8,1

Pistacho

7,6

Anacardo

7,3

Bacon

7,2

Bollo de leche

7

Turron de jijona

6,9

Patatas fritas de bolsa bajas en calorias

6,6

Bizcocho

6,5

Turron de alicante

6,5

Caviar

6,4

Queso manchego curado

6,2

Bollo tipo donut

6,1

San jacobo congelado

5,6

Atun en aceite

5,5

Yema de huevo

5,5

Bonito en aceite

5,4

Oregano seco

5,3

Tocino

5,3

Cafe en grano

5,1

Patatas fritas de bolsa

5

Patatas prefritas congeladas

4,9

Sardina en aceite

4,8

Fritos de maiz

4,8

Salchichon

4,7

Pollo empanado congelado

4,7

Mazapan

4,7

Pescado empanado, pasteles de pescado (congelados)

4,7

Longaniza

4,7

Crema de cacao y avellanas

4,6

Salsa roquefort

4,5

Chuleta de cerdo

4,5

Salami

4,5

Atun

4,4

Bollo

4,2

Bonito en aceite de soja

4,2

Carne empanada, pasteles de carne (congelados)

4,2

Bollo tipo donette

4,1

Germen de trigo

4

Cabeza de jabali

4

Bizcocho de chocolate

3,9

Gallina entera

3,9

Tempeh

3,8

Leche de continuacion (polvo)

3,8

Sardina con salsa de tomate

3,8

Leche de inicio (polvo)

3,7

Espinacas a la crema congeladas

3,6

Triangulos maiz

3,6

Galleta integral

3,5

Panceta

3,5

Aceituna negra sin hueso

3,4

Aceituna negra con hueso

3,4

Pastel relleno de crema

3,3

Tomate frito en conserva

3,3

Caballa en aceite

3,3

Salmon

3,3

Galleta salada

3,3

Ala de pollo

3,3

Ensaimada

3,2

Anguila

3,2

Calamares a la romana congelados

3,1

Croisant

3,1

Foie gras

3,1

Dorada

3,1

Arenque

3,1

Cereales de desayuno con base de avena

3,1

Nachos con queso

3

Butifarra

3

Ganchitos

3

Manita de cerdo

3

Sardina

2,9

Corteza de trigo

2,9

Mantequilla salada

2,9

Avena

2,9

Albondigas en conserva

2,7

Empanadilla de atun congelada

2,7

Tofu

2,7

Bollo tipo donut de chocolate

2,7

Bonito

2,6

Salchicha fresca

2,6

Salsa boloñesa

2,6

Batido fermentado de soja

2,6

Muslo de pollo

2,6

Chistorra

2,6

Gusanitos con queso

2,5

Chorizo

2,5

Galleta tipo maria

2,5

Garbanzo

2,5

Sargo

2,5

Caballa

2,5

Jamon iberico

2,5

Pavo

2,4

Queso de cabra curado

2,4

Cereales de desayuno salvado de trigo completo

2,4

Pollo entero

2,4

Palmera

2,3

Mantequilla

2,3

Boqueron

2,3

Laurel

2,3

Sardina en escabeche

2,3

Chocolate con leche y almendra

2,3

Pato entero

2,3

Croquetas de pollo congeladas

2,2

Centollo

2,2

Salvado de trigo

2,2

Trucha

2,2

Cangrejo y similares

2,2

Costilla de cerdo

2,1

Mijo

2,1

Cereales de desayuno con base de avena integral tostada y miel

2,1

Sofrito

2,1

Crema de almendra

2,1

Mortadela

2,1

Chopped de cerdo

2,1

Alga espirulina desecada

2,1

Azafran

2,1

Croqueta de bacalao congelada

2

Sobao

2

Batido hipocalórico

2

Calamar en salsa americana

2

Salsa de queso

1,2

Rollito de primavera congelado

1,2

Salsa holandesa

1,2

Queso tipo manchego en aceite

1,2

Pan de molde

1,2

Pan integral

1,2

Tarta de frutas

1,2

Queso roquefort

1,2

Pez espada

1,1

Pescaditos

1,1

Salsa agridulce

1,1

Nata liquida para montar

1,1

Pimienta negra

1,1

Cereales de desayuno con base de trigo y miel

1,1

Suizo

1,1

Haba seca

1,1

Lasaña de carne y besamel congelada

1,1

Salsa carbonara

1,1

Queso tetilla

1,1

Chocolate blanco

1,1

Chocolate con leche

1,1

Lengua de cerdo

1,1

Riñon de cerdo

1,1

Medias noches

1

Huevo de pato

1

Canelones de carne congelados

1

Queso en porciones

1

Queso de cabra semicurado

1

Queso idiazabal

1

Queso de arzua

1

Merluza congelada

1

Pastel de chocolate

1

Pan blanco tostado

0,98

Muslo de pavo

0,96

Lengua de cordero

0,9

Pan integral tostado

0,9

Ternera semigrasa

0,9

Solomillo de vaca

0,9

Añojo lomo

0,9

AÑOJO DE 2ª Y 3ª

0,9

Morcilla de arroz

0,9

Lengua de buey

0,9

Lengua de vaca

0,9

Queso de burgos

0,89

Te

0,89

Queso gorgonzola

0,89

Harina integral de trigo

0,89

Judia blanca

0,89

Seso de ternera

0,88

Lenteja

0,84

Queso emmental

0,82

Nata montada

0,82

Pan blanco tostado sin sal

0,82

Arroz integral

0,81

Mujol

0,81

Leche de soja

0,8

Pan de molde integral

0,8

Magdalena

0,8

Cerdo magro

0,8

Paleta de cordero

0,8

Pierna de cordero

0,8

Solomillo de cerdo

0,8

Higado de ternera

0,8

Carpa

0,8

Palometa

0,8

Guisante seco

0,79

Sopa jardinera para reconstituir

0,77

Fabada en conserva

0,77

Potito de pollo

0,77

Queso gallego

0,77

Ensure fibra

0,77

Queso azul

0,77

Queso manchego semicurado

0,76

Higado de pollo

0,75

Queso cheddar

0,74

Bombon

0,74

Higado de vaca

0,74

Leche en polvo entera

0,72

Carne de jabali

0,71

Champiñon

0,71

Mejillon en escabeche

0,71

Mejillon en conserva al natural

0,71

Caldo en cubitos de carne

0,7

Salsa barbacoa

0,7

Queso de bola

0,7

Queso manchego fresco

0,7

Pudin de pasas

0,7

Regaliz

0,7

Cereales de desayuno variados con miel

0,68

Coco fresco

0,68

Pizza margarita congelada

0,68

Bogavante

0,67

Jamon serrano

0,66

Faisan entero

0,65

Pasta

0,65

Pimienta blanca

0,64

Higo seco

0,62

Cereales de desayuno con base de arroz

0,61

Gallo

0,61

Queso brie

0,61

Milhoja con nata y crema

0,61

Maiz en grano hervido en lata

0,6

Lubina

0,6

Castaña

0,6

Aceituna verde sin hueso

0,6

Aceituna verde con hueso

0,6

Guindilla picante

0,6

Leche en polvo semidesnatada

0,6

Queso de cabra tierno

0,6

Zumo de zanahoria

0,05

Guisante congelado

0,05

Alcachofa

0,05

Remolacha

0,049

Zumo comercial de naranja

0,049

Nectarina

0,049

Uva negra

0,048

Uva blanca

0,048

Alga kelp cruda

0,047

Salsa de soja

0,044

Cardo en conserva

0,044

Pera

0,044

Cardo

0,041

Pepinillos en vinagre en conserva

0,04

Piña en almibar

0,04

Zumo de naranja

0,04

Leche de vaca semidesnatada

0,04

Macedonia de frutas en almibar

0,04

Batido de fresa

0,04

Fecula de maiz

0,04

Mandarina

0,037

Batido de vainilla

0,037

Zumo de manzana

0,036

Tapioca

0,03

Datil

0,03

Piña en su jugo

0,029

La Alimentación
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