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Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Yogur

Los microorganismos Lactobaccillus bulgaricum y Streptococum termophilum son los principales responsables de la producción de yogur, a través de la fermentación de la lactosa hasta ácido láctico

Los microorganismos Lactobaccillus bulgaricum y Streptococum termophilum son los principales responsables de la producción de yogur, a través de la fermentación de la lactosa hasta ácido láctico. Procedente de los países del Este, un laboratorio español está comercializando en forma de polvo liofilizado, el Lactobaccillus acidophilus, que consigue la misma transformación aduciéndose entre sus ventajas la reducción de niveles de colesterol, protección contra el cáncer de colon, evitar estreñimiento, la flatulencia, etc.