Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Salmones: ADN

Los avances científicos se pueden usar para luchar contra las prácticas alimentarias inadecuadas o ilegales. Así ha sucedido en Canadá, donde el Organismo responsable de los ríos y mares ha creado un banco de datos con 25.000 muestras de ADN de salmones, para que los investigadores estudien el curso de sus desoves. Pero los datos también han servido para comprobar que determinados restaurantes vendían pescado capturado en lugares prohibidos. Por ello, algunos como el italiano La Baia de Vancouver han sido sancionados con multas superiores a los 5.000 dólares.