Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Frutas y polietileno

La comercialización de las frutas, tras su recogida, afecta desfavorablemente a sus cualidades organolépticas y sanitarias y algunas se deterioran rápidamente, como es el caso de melocotones y nectarinas. En una reciente Investigación, efectuada en Israel, se ha demostrado que con estos frutos pueden obtenerse muy buenos resultados utilizando unos sencillos embalajes consistentes en paquetes que contienen 6 frutos envueltos en un filme de polietileno de 40 micras de espesor, lo que permite una permeabilidad tal, que facilita la obtención de la atmósfera gaseosa interna más conveniente. Las pruebas se realizaron mediante conservación en frío durante 4 a 6 semanas, con la posterior observación evolutiva de los frutos, que estuvieron situados a 20ºC durante los días necesarios hasta su deterioro final.