Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Determinaciones bacterianas

Tras el revuelo de las vacas locas inglesas muy recientemente nos han llegado otras inquietantes noticias procedentes de Escocia, indicando que una mortífera cepa de bacterias Escherichia coli 0157:H7, contaminando los productos cárnicos, ha causado la muerte de bastantes personas. Puestos en rápida alerta, los científicos de una casa comercial han sido capaces de desarrollar, inmediatamente, una lámina de un polímero azulado, superficialmente dotada de todos los reactivos necesarios para que puesta en contacto con las toxinas secretadas por esa cepa mortífera de E. coli, se produzca un cambio del color azul al rojo. El uso generalizado de estas láminas en el embalaje de los productos cárnicos permitiría la detección segura de cualquier partida peligrosa.