En un elevado porcentaje de personas la ingesta alta de sal puede originar graves complicaciones cardiovasculares. En los países desarrollados la ingesta media es de 10g/día, mientras que la Organización Mundial de la salud recomienda que no supere los 5g/día. La revista BRITISH MEDICAL JOURNAL acaba de dar a conocer los resultados que recopilan las investigaciones realizadas durante más de 40 años sobre un total de cerca de 200.000 personas. Conclusiones: reducir el consumo a la mitad reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 17% y el de infartos en un 23%. Si se siguiese esa recomendación ello supondría reducir en el mundo en más de un millón de casos anuales el número de infartos cardíacos.