Los riesgos cancerígenos de la ingesta de alimentos y, sobre todo agua, con restos de arsénico son mucho mayores (10 ó 15 veces) de lo que se creía, de acuerdo con un reciente estudio de la Academia Americana de las Ciencias, titulado "Arsénico en el agua de bebida. Actualización del 2001". Hasta ahora, el límite establecido por la EPA (Environmental Protection Agency) era de 50 p.p.b., pero los nuevos datos aconsejan que el límite máximo admisible en el agua de bebida sea inferior a las 10 p.p.b.