Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Acrilamida

En junio del año 2000 los medios de comunicación se hicieron eco del hallazgo de concentraciones elevadas del cancerígeno acrilamida en patatas fritas y otros alimentos (véase http://canales.laverdad.es/cienciaysalud/5_3_7.html). Ahora, la agencia americana FDA anuncia la presencia de niveles elevados de acrilamida, que se desconoce si afectan adversdamente a la salud, en otros alimentos tales como chocolatinas, pollos fritos, zumo de ciruela embotellado y aceitunas negras.