En la edición electrónica de la revista Journal of the European Molecular Biology Organization (EMBO) se da a conocer el mecanismo por el que el resveratrol presente en la piel de las uvas y en el vino tinto ejerce su acción anticancerosa. El resveratrol inhibe a una proteína, el factor nuclear kappa-B (NF-kB) que se encuentra en el núcleo de las células y ello induce la apoptosis o suicidio de las células cancerosas. El Dr. Mayo, director de la investigación dice que la ingesta más adecuada de resveratrol es el que correspondería a unos 4 vasos de vino tinto semanales.