El 94% de profesores y el 87% de estudiantes reconocen que no conocen bien el significado del término nutracéutico. Aprueban su uso, total o parcialmente, el 30% de profesores y el 28% de alumnos. En el caso de los alimentos funcionales los porcentajes respecto a su no buen conocimiento son 69% (profesores) y 82% (alumnos). Respecto a la aprobación de su uso total o parcial son 48% (profesores) y 41% (alumnos). Las mismas cuestiones, en relación con los alimentos fortificados dan como porcentajes respectivos: 71%, 81%, 49% y 47%.