El conocimiento de, al menos, un alimento con efecto saludable (alimento funcional) lo tienen un 75% de los estudiantes, un 79% de los americanos y un 85% de los profesores. Conocen, al menos, un componente de alimento fortificado, que favorezca a la salud, un 67% de profesores y un 31% de alumnos. Consume, al menos un alimento fortificado, un 51% de profesores, un 35% de alumnos y un 62% de americanos de la encuesta Cogent.