Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Café y vino

Entre otros aspectos las investigaciones del Dr. Saura-Calixto, del Instituto del Frío, del CSIC ha demostrado, por primera vez en el mundo, que la fibra dietética es un componente mayoritario en el vino, analizando muestras de vinos tintos y blancos de La Mancha, Ribera del Duero, Rioja, Jumilla, Rueda y Penedés. El contenido de fibra es de al menos 1 gramo por litro en vinos tintos y de 0,2 gramos por litro en blancos. El mayor contenido de fibra dietética se encontró en un vino de Jumilla (1,4 gramos por litro). En cuanto al café, recientemente la revista SCIENTIFIC AMERICAN se refería a su hallazgo de que, una vez preparado, contiene entre 0.47 y 0.75 gramos por cada 100 mililitros.