Entre las ponencias dedicadas al análisis del papel de la dieta mediterránea, en la presentada por el profesor Cabo, se hacía una reflexión de que, posiblemente, el mayor consumo de cítricos realizado en España en los últimos años había contrarrestado el relativo abandono de la dieta mediterránea debido al mayor consumo de cárnicos (comidas rápidas). En la presentada por el murciano profesor Mataix, catedrático de la Universidad de Granada y gran experto en el aceite de oliva, se analizaron las razones que llevan a aconsejar el consumo regular de aceite de oliva virgen.