Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Alimentos y enfermedades

La importante e influyente agencia americana FDA solo ha realizado hasta la fecha 8 recomendaciones, basadas en presunciones razonables, sobre efectos favorables de componentes de la dieta sobre diversas enfermedades. Son las siguientes: Riesgo de cáncer con selenio; Enfermedades cardiovasculares con nueces, avellanas y ácidos omega-3; Enfermedades vasculares con vitaminas B; Función cognitiva y fosfatidilserina; Defectos de tubo neural y ácido fólico.