Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Cereales: Cáncer

En el número de julio de 1998, la revista INTERNATIONAL JOURNAL OF CANCER, publica una interesante Investigación dirigida por la Dra. Liliane Chatenoud, del Instituto de Investigación "Mario Negri" de Milán, en la que han estudiado a unos 8.000 pacientes durante 13 años. Concretamente han analizado detalladamente la relación entre la ingesta de cereales o harina de cereales y la incidencia de diversos tipos de cáncer. Lo más significativo y llamativo es el factor protector que representan las cáscaras, encontrando que las altas ingestas de alimentos integrales derivados de granos o harinas sin descascarillar producían una reducción de los riesgos de neoplasmas de diversas localizaciones, no únicamente gastrointestinales.