Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Copas

¿Qué forma debe tener una copa de champán?. Las de pie corto y cuenco ancho y bajo, diseñadas, según la leyenda, tomando como modelo los pechos de la reina francesa María Antonieta, no son las más adecuadas. Son mejores son las aflautadas de pie largo, con un capacidad de alrededor de 125 ml. De este modo queda resaltado el camino ascendente de las burbujas y al ser la superficie superior limitada allí se forma una atmósfera muy rica en los aromas que transportan las burbujas y que se liberan como consecuencia de su colapso.