Diversas investigaciones, entre las que ocupan un lugar importante las de la profesora Marta Garaulet han encontrado una clara relación entre las disrupciones del ritmo circadiano y las manifestaciones clínicas del síndrome metabólico, relacionándolas con el los polimorfismos SNP del gen CLOCK, a través de la participación de los ácidos grasos monoinsaturados (AGM). Como la dieta puede modular la cantidad de los AGM corporales el significado práctico de las investigaciones es evidente.