Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Vinos y genes

Las más nobles y veneradas variedades de uva que son el origen de los mejores caldos franceses son, entre otras, las Chardonnay, Aligote y Gamay. Pero su origen no parece ser tan noble como su fama. En la revista SCIENCE de esta semana se publica una Investigación realizada por investigadores franceses y americanos usando las técnicas moleculares de análisis del ADN, en la que se han analizado más de 300 variedades de cepas de entre las más de 2000 que conserva el Institut National de la Recherche Agronomique en Montpellier. El resultado ha sido que las tres variedades indicadas descienden en iguales proporciones de la clásica Pinot pero también, y esa ha sido la sorpresa, de la menospreciada y mediocre Gouais, cuya plantación se abandonó en Francia hace algún tiempo.