La ausencia de toxicidad de los flavonoides, aun en dosis muy elevadas, incrementa el potencial interés en su uso como agentes antioxidantes y radioprotectores. Hace varios años la prestigiosa Agencia americana FDA realizó un completísimo estudio al respecto llegando a la conclusión, sobre diversos animales de experimentación, y largos tiempos, que dosis diarias de hasta el 4% (flavonoide/ peso del animal) no mostraban ningún signo de toxicidad ni de respuesta biológica adversa.