Científicos americanos del Instituto Nacional del Envejecimiento publicaron en la revista JOURNAL OF NEUROCHEMISTRY los resultados de una investigación realizada sobre ratones que indicaba que las dietas alimenticias deficientes en ácido fólico facilitan el desarrollo de síntomas neurológicos semejantes a los de la enfermedad de Parkinson, sugiriendo que ello está ligado a las mayores concentraciones cerebrales del aminoácido homocisteína, que causan daños al ADN de las células nerviosas de la sustancia negra, productoras usuales de dopamina.