Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Ácidos grasos trans

El Food and Nutrition Board del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de EE.UU, alertó sobre el consumo de ácidos grasos trans que podrían aumentar las LDL o colesterol malo y disminuir las HDL o colesterol bueno. Sin embargo, la recomendación fue demasiado genérica y le faltó precisión, ya que existen muchas clases de ácidos trans, siendo algunos de ellos muy saludables. Asimismo, es necesario investigar más sobre sus estructuras, y adquirir más conocimientos sobre dosis y efectos en humanos.