Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Adición ácido fólico

 

Los efectos beneficiosos del ácido fólico en la 
prevención de ciertas patologías, han hecho que ciertos gobiernos, como el 
americano, obliguen a  suplementar las harinas y cereales con ácido fólico. De 
modo natural el ácido fólico se presenta  en hígado, salvado de  trigo, alubias, 
espinacas o espárragos. Se da la circunstancia de que el ácido fólico sintético se 
absorbe mucho mejor (más del 40%) que la forma natural (que no está libre) por lo
que la fortificación de ciertos alimentos con ácido fólico sintético es la mejor solución.