Capacidad de absorción de radicales libres de alimentos variados: tablas cuantitativas (hidrofílicos, lipofílicos, globales, contenido fenólico)

Capacidad de los alimentos para captar radicales libres oxigenados

TABLAS DE RELACIONES ENTRE ALIMENTOS Y SU POTENCIALIDAD ANTIRADICAL
TABLAS	Tipo archivo
Orden decreciente de capacidad de los alimentos para neutralizar radicales hidrofílicos	htm
Orden decreciente de capacidad de los alimentos para neutralizar radicales lipofílicos	htm
Orden decreciente de capacidad de los alimentos para neutralizar radicales lipofílicos + hidrofílicos	htm
Orden decreciente del contenido de fenoles en los alimentos	htm
Orden alfabético de los alimentos y sus diversas potencialidades de absorbancia de radicales oxigenados	htm

Los valores se han obtenido y adaptado de los de los bancos de datos (libre para elpúblico) de:

Abreviaturas y valoraciones:
ORAC: Oxigen Radical Absorbance Capacity, capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno
H: Hidrofílicos
L: Lipídicos
TP: Compuestos fenólicos totales
Los valores numéricos para H-ORAC, L-ORAC y total-ORAC se refieren a micromoles de equivalentes de Trolox por 100g del alimento. (umolTE/100g).
El contenido fenólico total TP se expresa como equivalentes a mg de ácido gálico por 100 g de alimento (mgGAR/100g)

Ciencia y salud