Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Coca-cola

¿Es cierto que la fórmula de la coca-cola es un gran secreto científico, celosamente guardado?. La respuesta es relativa. La fórmula concreta se puede encontrar en la página 422 del libro FOR GOD, COUNTRY AND COCACOLA. THE UNAUTHORISED HISTORY OF THE WORLD’S MOST POPULAR SOFT DRINK, de Mark Pendergrast, publicado por Phoenix, en Londres, 1994, ISBN 1 85799 180 X. La bebida contiene 6 aceites esenciales: naranja, limón, nuez moscada, canela, cilantro y nerolí (un naranjo amargo). Estos aceites esenciales son mezclas complejas con centenares de componentes, algunos en cantidades tan solo de trazas, y su composición puede depender, incluso, del lugar de recolección correspondiente. Por ello, es un asunto muy difícil el análisis total de los millares de componentes de la coca-cola, para su reproducción posterior, a pesar de que la Ciencia cuenta con técnicas tan precisas como la cromatografía de gases o la espectrometría de masas.