Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Orden decreciente de capacidad de los alimentos para neutralizar radicales hidrofílicos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CAPACIDAD ABSORBENTE DE RADICALES LIBRES

DE LOS ALIMENTOS

 

 

CAPACIDAD ANTI-RADICALES HIDROFÍLICOS: H-ORAC

micromoles de equivalentes de Trolox por 100g del alimento. (umolTE/100g).

Zumaque, salvado, en crudo

309900

Condimentos, canela

264083

Condimentos, orégano, seco

183141

Condimentos, dientes de ajo

153309

Sorgo, salvado, negro

97000

Zumaque, grano, en crudo

85300

Cacao, polvo seco, sin azúcar

82000

Condimentos, comino

76800

Condimentos, perejil, seco

74085

Sorgo, salvado, rojo

70400

Condimentos, Albahaca, seca

64439

Chocolate, no azucarado, onzas

51335

Sorgo, grano, alto en tanino

44000

Condimentos, cúrcuma

39931

Chocolale, en polvo

39900

Condimentos, semilla de mostaza, amarilla

28759

Tomillo, fresco

27426

Mejorana, fresca

27297

Condimentos, curry en polvo

24981

Condimentos, pimienta picante

21827

Chocolate, oscuro

21800

Sorgo, grano, negro

20500

Frutos secos, pacanas

17524

Condimentos, pimentón

16096

Chokeberry, en crudo

15820

Condimentos, estragón, fresco

15542

Gengibre: raíz de, en crudo

14840

Bayas, en crudo

14500

Condimentos, pimienta, negra

14263

Menta, fresca

13978

Orégano, fresco

13970

Sorgo, grano, rojo

13600

Frutos secos, nueces

13057

Grosellas, negras, en crudo

10060

Peras, secadas al 40% de humedad

9496

Arándanos, en crudo

9382

Alcachofas, microondas

9332

Frutos secos, avellanas

9275

Alcachofas, hervidas

9221

Salvado de arroz, en crudo

8817

Alubias, riñón, rojas, en crudo

8410

Alubias, rojas, en crudo

8320

Alubias, pintas, en crudo

7610

Alubias, negras, en crudo

7593

Frutos secos, pistachos

7557

Ciruelas, diamante negro, con piel, en crudo

7546

Lentejas, en crudo

7282

Agave, seco

7274

Chocolate con leche

7203

Condimentos, jengibre

6944

Manzanas, secadas con humedad de 40 %

6681

Alcachofas, crudas

6552

Condimentos, polvo de ajo

6523

Arándanos, en crudo

6520

Ciruelas pasas, crudas

6463

Alubias, sopa negra de la tortuga, crudas

6416

Alimento infantil, fruta, melocotones

6257

Ciruelas, en crudo

6241

Toronjil, hojas, en crudo

5997

Soja, semillas, en crudo

5764

Condimentos, polvo de cebolla

5651

Ajo, en crudo

5346

Zarzamoras, en crudo

5245

Cilantro, hojas

5141

Vino, mesa, tinto,  Cabernet Suavignon

5034

Alimento infantil, fruta, manzana y arándano, júnior

4822

Albahaca, fresca

4805

Frambuesas, en crudo

4745

Eneldo: Mala hierba, fresco

4392

Frutos secos, almendras

4282

Manzanas, Delicious, rojas, con piel

4234

Melocotones, secados al 40% de humedad

4222

Pasas, blancas, secadas al 40 % humedad

4188

Alimento infantil, fruta, compota de manzana

4123

Vino, mesa, tinto

 

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15-04-2016

Fruta y salud