Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Tabla de contenido en ácidos grasos saturados de los alimentos

Contenido decreciente en ácidos grasos saturados de algunos alimentos (g/100g)

Aceite de coco

86,5

Mantequilla

62,7

Coco rallado

53,4

Aceite de palma

47,8

Mantequilla salada

40,8

Manteca de cerdo

40,6

Coco fresco

31,8

Tocino

29,2

Bacon

28,2

Chistorra

26,8

Queso idiazábal

26,6

Nuez moscada

25,9

Queso de cabra curado

25,4

Queso tipo manchego en aceite

24,5

Margarina

23,8

Queso torta del casar

21,8

Queso tetilla

21,4

Aceite de hígado de bacalao

21,1

Cabeza de jabalí

20,6

Sobrasada

20,3

Queso de cabrales

20,2

Queso en porciones

19,6

Queso cheddar

19,6

Panceta

19,4

Salsa holandesa

19

Chocolate con leche

19

Queso roquefort

18,9

Queso manchego semicurado

18,9

Queso manchego curado

18,7

Chocolate puro

18,5

Nata liquida para montar

18,4

Chocolate blanco

18,2

Queso emmental

18,2

Queso de cabra semicurado

18,1

Queso jabalí de arzua

18

Bollo tipo donut de chocolate

18

Nata montada

17,7

Salsa carbonara

17,6

Queso azul

17,5

Chocolate con leche y almendra

17,5

Queso gruyere

17,1

Queso gouda

17

Pastel de chocolate

16,9

Aceite de cacahuete

16,9

Queso gallego

16,7

Fritos de maíz

16,6

Queso parmesano

15,8

Margarina salada

15,8

Leche en polvo entera

15,8

Aceite de soja

15,6

Palmera

15,2

Queso gorgonzola

15,2

Queso manchego fresco

15,2

Salami

14,6

Aceite de maíz

14,5

Aceite de oliva virgen

14,5

Aceite de oliva

14,3

Salchichón

14,1

Patatas fritas de bolsa

14

Queso de bola

14

Margarina de maíz

13,7

Bollo tipo donette

13,6

Suizo

13,5

Queso en lonchas

13,1

Queso camembert

12,9

Queso brie

12,9

Salsa roquefort

12,8

Alioli

12,6

Triángulos maíz

12,4

Galleta cubierta de chocolate

12,4

Galleta doble rellena de chocolate

12,4

Chorizo

12,4

Bombón

12,3

Galleta tipo digestive con chocolate

12,2

Aceite de girasol

12

Ganchitos

11,7

Barrita de chocolate con galleta

11,6

Mayonesa comercial

11,4

Queso de cabra tierno

11,3

Margarina ligera

11,3

Longaniza

11,2

Chuleta de cerdo

10,9

Corteza de trigo

10,7

Leche de inicio (polvo)

10,6

Salchicha fresca

10,5

Lomo de cerdo

10,4

Galleta tipo cookie

10,3

Salsa vinagreta

10,1

Crema de cacao y avellanas

10,1

Queso mozzarella

9,9

Ensaimada

9,8

Gusanitos con queso

9,8

Galleta tipo maria

9,7

Leche en polvo semidesnatada

9,7

Solomillo de vaca

9,7

Bizcocho de chocolate

9,6

Yema de huevo

9,5

Cacahuete frito salado sin cáscara

9,5

Crema de cacahuete

9,5

Añojo lomo

9,3

Chuleta de cordero

9,2

Caldo en cubitos de carne

9,1

Galleta tipo digestive

9

Tarta de crema pastelera y manzana

9

Milhoja con nata y crema

9

Costilla de cerdo

8,9

Anacardo

8,8

Queso de Burgos

8,8

Cacahuete sin cáscara

8,7

Cacahuete con cáscara

8,7

Crema desecada de espárragos

8,5

Chopped de cerdo

8,5

Margarina con esteroles

8,5

Foie gras

8,4

Manita de cerdo

8,3

Bollo

8,3

Mortadela

8,3

Morcilla de arroz

8,1

Bizcocho

8

Magdalena

7,9

Croisant

7,7

Sobao

7,6

Lomo embuchado

7,5

Salchicha tipo Frankfurt

7,4

Queso en porciones descremado

7,3

Lengua de buey

7

Lengua de vaca

7

Carne de cerdo semigrasa

7

CARNE DE VACA 2ªy3ª

6,9

Cacahuete tostado y salado sin cáscara

6,9

Tarta de frutas

6,9

Nuez sin cáscara

6,8

Nuez con cáscara

6,8

Butifarra

6,8

Yogur griego

6,7

Pistacho tostado salado

6,7

Nachos con queso

6,7

Croisant de chocolate

6,6

Pipa de girasol sin sal

6,6

Jamón ibérico

6,5

Carne de vaca grasa

6,3

Leche condensada Azucarada

6,3

Crema de chocolate

6,3

Patatas fritas de bolsa bajas en calorías

6,2

Pistacho

6,1

Pipa de girasol pelada sin sal

6

Pipa de girasol pelada con sal

6

Nata liquida para cocinar

5,9

Pato entero

5,9

Leche evaporada entera

5,9

Bollo tipo donut

5,8

Anguila

5,7

Lengua de cordero

5,6

AÑOJO DE 2ª Y 3ª

5,6

Masa de hojaldre congelada

5,5

Palomitas de maíz

5,3

Café en grano

5,2

Gallina entera

5,1

Helado cremoso

5,1

Pierna de cordero

5

Paleta de cordero

5

Carne empanada, pasteles de carne (congelados)

4,8

Ternera semigrasa

4,7

Barrita hipocalórica

4,6

Piñón sin cáscara

4,6

Piñón con cáscara

4,6

Púdin de pasas

4,5

Pizza de Atún congelada

4,4

Salsa bechamel

4,4

Empanadilla de atún congelada

4,4

Ala de pollo

4,4

Bollo de leche

4,3

Pizza margarita congelada

4,3

Callos de ternera

4,3

Leche concentrada

4,2

Almendra frita salada sin cáscara

4,2

Aceituna negra sin hueso

4,2

Aceituna negra con hueso

4,2

Mayonesa ligera

4,2

Atún

4,1

Almendra sin cáscara

4,1

Almendra con cáscara

4,1

Galleta integral

4,1

Avellana sin cáscara

4,1

Avellana con cáscara

4,1

Almendra tostada sin cáscara

4

Rollito de primavera congelado

4

Crema desecada de champiñón

3,9

Huevo de pato

3,9

Carne semigrasa de vaca

3,8

Muslo de pollo

3,7

Lengua de cerdo

3,6

Riñón de ternera

3,6

Jamón cocido

3,5

Caviar

3,5

Leche de oveja

3,5

Barrita de cereales con pepitas de chocolate

3,5

Chocolate en polvo a la taza

3,5

Pasta de te

3,5

Caballa

3,4

Dorada

3,4

Mousse de chocolate

3,3

Arenque

3,3

Huevo de gallina

3,3

Sardina con salsa de tomate

3,3

Valenciana

3,3

Carne de jabalí

3,3

Castaña asada

3,2

Angula

3,1

Salsa boloñesa

3,1

Lasaña de carne y besamel congelada

3,1

Fabada en conserva

3,1

Huevo de codorniz

3,1

Delicias de Jamón y queso congeladas

3

Sofrito

3

Lengua de ternera

3

Molleja de cordero

3

Turrón de jijona

3

Espinacas a la crema congeladas

3

Cerdo magro

2,9

Solomillo de cerdo

2,9

Cuajada

2,9

Albóndigas en conserva

2,8

Bollo relleno de chocolate

2,8

Sardina en aceite

2,8

Anchoa en aceite

2,8

Lomo de ternera

2,7

Harina de soja

2,7

Faisán entero

2,7

Orégano seco

2,7

Alga espirulina desecada

2,6

Sardina

2,6

Sardina en escabeche

2,6

Ternera  de 2ª y 3ª

2,6

Churro

2,6

Pollo entero

2,6

Aceituna verde sin hueso

2,6

Aceituna verde con hueso

2,6

Salsa de queso

2,6

Leche de cabra

2,6

Pastel relleno de crema

2,6

Sopa jardinera para reconstituir

2,5

Muesli

2,5

Queso tipo petit natural Azucarado

2,5

Queso tipo petit de sabores

2,5

Cacao en polvo Azucarado

2,5

San Jacobo congelado

2,5

Seso de cordero

2,4

Turrón de alicante

2,4

Soja

2,4

Leche de vaca entera

2,3

Batido de cacao

2,3

Boquerón

2,3

Caballa en aceite

2,3

Laurel

2,3

Tempeh

2,2

Leche fermentada tipo bio natural

2,2

Calamar en salsa americana

2,2

Pavo

2,2

Leche fermentada con lactobacillus casei

2,1

Leche fermentada con lactobacillus acidophilus

2,1

Pollo empanado congelado

2,1

Pimentón

2,1

Yogur entero de sabores

2,1

Salmón

2,1

Requesón

2

Leche materna madura

2

Seso de cerdo

2

Pasta rellena de queso hervida

2

Barrita de cereales con frutas rojas

2

Barrita de cereales con Melocotón y albaricoque

2

Ternera magra

2

Flan de huevo

2

Solomillo añojo

2

Pizza romana congelada

2

Mazapán

2

Galleta salada

1,9

Pechuga de pollo

1,9

Natillas de chocolate

1,9

Jamón cocido enlatado

1,9

Jamón serrano

1,9

Aguacate

1,9

Natillas

1,9

Canelones de carne congelados

1,9

Callos a la madrileña (lata)

1,8

Cereales de desayuno variados con miel

1,8

Conejo

1,8

Atún en aceite

1,8

Bonito en aceite

1,8

Bonito en aceite de soja

1,8

Cacao en polvo bajo en calorías

1,8

Seso de ternera

1,8

Sopa de ave con fideos para reconstituir

1,7

Carne de vaca magra

1,7

Batido hipocalórico

1,7

Solomillo de buey

1,7

Trucha

1,7

Hígado de cerdo

1,7

Corazón de vaca

1,6

Azafrán

1,6

Hígado de pollo

1,6

Bonito

1,5

Cabrito

1,5

Yogur natural entero

1,5

Leche materna transicional

1,5

Cereales de desayuno con base de arroz y chocolate

1,5