Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Tabla de contenido en colesterol de los alimentos

Contenido decreciente en colesterol de algunos alimentos

Seso de cerdo

2550

Seso de cordero

2100

Seso de ternera

2000

Yema de huevo

1260

Huevo de codorniz

844

Huevo de pato

680

Aceite de higado de bacalao

650

Huevas frescas

500

Higado de pollo

492

Huevo de gallina

410

Riñon de cordero

400

Riñon de cerdo

385

Riñon de ternera

380

Higado de cerdo

354

Higado de ternera

333

Pulmon de cerdo

320

Caviar

300

Mantequilla

286

Higado de vaca

261

Molleja de cordero

260

Pulmon de ternera

242

Sobao

225

Mantequilla salada

215

Salsa holandesa

200

Quisquilla

195

Suizo

190

Gamba roja

185

Langostino

185

Lengua de cordero

180

Lomo embuchado

172

Foie gras

170

Calamar en salsa americana

170

Croqueta de bacalao congelada

169

Calamar

168

Anguila

164

Pastel de chocolate

148

Flan de huevo

147

Calamares a la romana congelados

145

Corazon de vaca

140

Solomillo de buey

140

Langosta

140

Croisant de chocolate

130

Milhoja con nata y crema

127

Mejillon

126

Ostra

123

Bizcocho de chocolate

121

Queso gruyere

120

Lengua de cerdo

116

Margarina

115

Queso gouda

114

Queso de bola

111

Bacaladilla

110

Natillas de chocolate

110

Sepia

110

Nata montada

109

Lengua de buey

105

Nata liquida para montar

105

Cigala

105

Mayonesa comercial

100

Queso brie

100

Queso de cabra curado

100

Bacon

100

Sardina en escabeche

100

Cangrejo y similares

100

Mejillon en conserva al natural

100

Centollo

100

Pollo entero

99

Salsa carbonara

97

Leche en polvo entera

97

Callos de ternera

95

Queso en porciones

94,1

Dorada

93,7

Salchicha tipo frankfurt

93,4

Manteca de cerdo

93

Palmera

92

Carne empanada, pasteles de carne (congelados)

91

Albondigas en conserva

90

Queso de arzua

90

Queso roquefort

90

Queso de cabrales

90

Queso tetilla

90

Queso idiazabal

90

Queso torta del casar

90

Queso tipo manchego en aceite

90

Bogavante

89

Longaniza

88,5

Galleta tipo cookie

88

Queso azul

88

Queso emmental

88

Queso manchego semicurado

87,8

Lengua de vaca

87

Queso gorgonzola

87

Muslo de pollo

86

Queso gallego

85

Queso en lonchas

84,9

Queso cheddar

84

Mujol

81

Paleta de cordero

80,6

Lubina

80

Cabeza de jabali

80

Sardina

79,8

Chuleta de cordero

79,5

Salami

79

Jurel

79

Palometa

79

Sardina con salsa de tomate

78,5

Pierna de cordero

78

Queso mozzarella

78

Costilla de cerdo

78

Salchichon

77,7

Ala de pollo

77

Arenque

77

Pato entero

76

Codorniz

76

Caballa

76

Chistorra

76

Croisant

75

Solomillo de avestruz

75

Queso manchego curado

74,4

Sopa de ave con fideos para reconstituir

74

Pavo

74

Mortadela

73,9

TERNERA  DE 2ª Y 3ª

73

Chorizo

72,6

Chuleta de cerdo

72

Muslo de pavo

72

Gallina entera

72

Sobrasada

72

Conejo

71,9

Crema de chocolate

71,6

Ternera semigrasa

71,2

Abadejo

71

Jamon serrano

70,9

Lomo de cerdo

70,6

Anchoa en aceite

70,6

Chuleta de ternera

70

Carne de vaca grasa

70

Carne de cerdo semigrasa

70

Carne semigrasa de vaca

70

Queso de cabra semicurado

70

Queso manchego fresco

70

Chopped de cerdo

70

Salmonete

70

Sargo

70

Boqueron

69

Solomillo de cerdo

68,4

Queso parmesano

68

Faisan entero

68

Jamon cocido enlatado

68

Añojo lomo

67,5

Trucha

67,2

Bizcocho

67

Callos a la madrileña (lata)

67

Solomillo de ternera

67

Solomillo de vaca

67

Carpa

67

Merluza

67

Salchicha fresca

67

Caballa en aceite

66,9

CARNE DE VACA 2ªy3ª

66

Galleta tipo maria

65,9

Sardina en aceite

65

Liebre

65

Raya

65

Rosada

65

Cerdo magro

64,4

Morcilla de arroz

64,3

AÑOJO DE 2ª Y 3ª

63,6

Platija

63

Carne de jabali

63

Lomo de ternera

62,8

Queso camembert

62

Pechuga de pollo

62

Lengua de ternera

62

Mejillon en escabeche

61,9

Bollo tipo donut de chocolate

61

Bollo tipo donette

61

Jamon cocido

60,4

Gallo

60,2

Ensaimada

60

Leche en polvo semidesnatada

60

Merluza congelada

60

Tarta de frutas

60

Tarta de crema pastelera y manzana

60

Pastel relleno de crema

60

Pizza de atun congelada

59

Ternera magra

59

Carne de vaca magra

59

Solomillo añojo

57,4

Tocino

57

Panceta

57

Pescadilla

56,8

Lenguado

56,6

Besugo

56,5

Cabrito

56

Bacalao salado

56

Croqueta de marisco congelada

55,2

Carne de caballo

54

Mazapan

53,3

Galleta tipo digestive con chocolate

51

Atun al natural

51

Atun en escabeche

51

Bollo relleno de chocolate

50

Mayonesa ligera

50

Queso de cabra tierno

50

Butifarra

50

Angula

50

Anca de rana

50

Caracol

50

Salmon

48,1

Empanadilla de atun congelada

48

Atun

48

Breca

48

Pulpo

48

Bonito en aceite

46,7

Pechuga de pavo

45

Bonito

45

Pudin de pasas

45

Bollo

43

Magdalena

41

Galleta tipo digestive

41

Valenciana

41

Almeja y berberecho en conserva

41

Queso en porciones descremado

40

Congrio

40

Sangre de cerdo

40

Vieira

40

Atun en aceite

39,8

Pez espada

39

Salsa roquefort

38

Bollo tipo donut

37

Mero

37

Pollo empanado congelado

36

Leche condensada azucarada

36

Croqueta de queso congelada

35,2

Pizza romana congelada

35,1

Rollito de primavera congelado

35

Mousse de chocolate

35

Salmon ahumado

35

Cabracho

35

Palito de cangrejo

35

Pescaditos

34,5

Leche evaporada entera

34

Nata liquida para cocinar

34

Bacalao fresco

34

Almeja

34

Berberecho

34

Bonito en aceite de soja

33

Croqueta de jamon congelada

32,4

San jacobo congelado

31

Delicias de jamon y queso congeladas

31

Leche materna calostro

31

Croquetas de pollo congeladas

30,6

Pasta al huevo

30

Pescado empanado, pasteles de pescado (congelados)

30

Canelones de carne congelados

30

Croqueta de merluza congelada

30

Potito de pollo

29

Salsa de queso

29

Leche materna transicional

29

Chocolate con leche

28

Bombon

28

Copa de chocolate y nata

27,9

Pasta rellena de queso hervida

26

Salsa bechamel

26

Salsa boloñesa

25

Leche materna madura

25

Leche concentrada

25

Rape

25

Rodaballo

25

Chocolate con leche y almendra

25

Pasta rellena de carne hervida

23

Raviolis con salsa de tomate congelados

23

Chocolate blanco

23

Lasaña de carne y besamel congelada

21

Fabada en conserva

20

Pescadilla congelada

19

Barrita de chocolate con galleta

17

Nachos con queso

16

Pizza margarita congelada

16

Galleta cubierta de chocolate

15

Galleta doble rellena de chocolate

15

Queso de burgos

14,5

Leche de vaca entera

14

Percebe

14

Espinacas a la crema congeladas

13

Potito de ternera

13

Requeson

13

Batido de cacao

13

Leche en polvo desnatada

12

Batido de vainilla

12

Batido de fresa

12

Leche de cabra

11

Leche de oveja

11

Yogur griego

11

Yogur entero de sabores

11

Queso tipo petit natural azucarado

11

Queso tipo petit de sabores

11

Yogur entero con fruta

10,7

Yogur natural entero

10,2

Caldo en cubitos de carne

10

Natillas

10

Arroz tres delicias congelado

9

Arroz con leche

9

Chocolate puro

9

Flan de vainilla

7

Cuajada

6,6

Leche de vaca semidesnatada

6,3

Manita de cerdo

6,2

Bollo de leche

6

Cacao en polvo azucarado

6

Cacao en polvo bajo en calorias

6

Margarina ligera

4,2

Yogur desnatado de sabores

4

Yogur entero natural azucarado

4

Leche fermentada tipo bio con frutas

4

Leche fermentada tipo bio natural

3

Leche fermentada con lactobacillus casei

3

Leche fermentada con lactobacillus acidophilus

3

Leche de vaca desnatada

2,6

Crema desecada de champiñón

2

Margarina de maiz

2

Crema de cacao y avellanas

2

Pan blanco tostado sin sal

1

Masa de hojaldre congelada

1

Crema desecada de esparragos

1

Yogur desnatado natural

1

Yogur desnatado natural azucar

1

Leche fermentada tipo bio desnatado natural

1

Leche fermentada tipo bio desnatado con frutas

1

Leche condensada desnatada con azucar

1

Yogur desnatado con fruta

0,3

Churro

Trazas

Salsa vinagreta

Trazas

Yogur liquido de sabores

Trazas

Yogur liquido con pulpa de fruta

Trazas

Yogur liquido natural azucarado

Trazas

Helado cremoso

Trazas

Margarina con esteroles

Trazas

Pan integral

0

 Etc…