Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Los nuevos alimentos

José Manuel López Nicolás es Profesor Titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular A de la Universidad de Murcia, donde desarrolla su actividad docente e investigadora dentro del Grupo de Excelencia “Bioquímica y Biotecnología enzimática”

 

José Manuel López Nicolás es Profesor Titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular A de la Universidad de Murcia, donde desarrolla su actividad docente e investigadora dentro del Grupo de Excelencia “Bioquímica y Biotecnología enzimática”. También realiza una excelente labor divulgadora, en especial sobre las verdades y mentiras relacionadas con los “nuevos alimentos”, alimentos ecológicos, funcionales, transgénicos, “bio”, suplementos, etc., aclarando y denunciando los excesos al respecto. La consulta a su blog Scientia es muy informativa y refrescante y su ironía y buen humor se hacen patentes de un modo inmediato
 
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