Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Vino tinto y patologías cardiovasculares

Existen muchos datos de que el consumo moderado de vino tinto durante las comidas reduce los riesgos de patologías cardiovasculares. Una reciente publicación de científicos italianos en Journal of Nutrition apunta al mecanismo responsable, la reducción o eliminación tras las comidas del incremento normal de hidroperóxidos y productos de la oxidación del colesterol plasmático, lo que es un factor importante desencadenante de esas patologías. El estudio piloto se realizó sobre dos grupos de voluntarios que ingerían una hamburguesa doble de queso, pero mientras que el grupo control no consumía vino, el activo bebió durante la comida 300 ml de vino tinto.  
 
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http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN105_12%2FS0007114510005544a.pdf&code=bccae5a78617dc559ea5e022a6df2e32