Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Irradiación

El procedimiento de irradiar alimentos para matar los organismos y microorganismos peligrosos en orden a su conservación, es una técnica usada cada vez más ampliamente, aunque existen discusiones muy apasionadas sobre la idoneidad del proceso y la carencia de efectos negativos posteriores

El procedimiento de irradiar alimentos para matar los organismos y microorganismos peligrosos en orden a su conservación, es una técnica usada cada vez más ampliamente, aunque existen discusiones muy apasionadas sobre la idoneidad del proceso y la carencia de efectos negativos posteriores. Posiblemente entre las causas del mayor uso de las técnicas de irradiación se encuentre no solo su eficacia sino la dificultad analítica de su detección posterior. Esta situación puede cambiar rápidamente, pues la aplicación de análisis de termoluminiscencia al polvo que acompaña a los alimentos está permitiendo discriminar de un modo seguro si los alimentos han sido o no irradiados previamente.