Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Fitasa

Los animales de granja tales como cerdos y pollos han de ser suplementados en la dieta con fosfatos

Los animales de granja tales como cerdos y pollos han de ser suplementados en la dieta con fosfatos. La biotecnología puede resolver este problema pues ya se ha podido clonar recientemente el gen de la enzima fitasa (enzima que libera fosfato a partir del fitato presente en muchas semillas y que, sin tal transformación, no es asimilable). El gen, a través de un hongo Aspergillus, se ha introducido permanentemente en ciertas semillas que, en el caso de pollos, demostraron hacerlos crecer más rápidamente.