Aunque aun no se ha secuenciado el genoma del tomate los científicos comienzan a conocer cómo funcionan muchos de sus genes, especialmente los que poseen interés biotecnológico. Entre ellos están los HsfA1,que regulan a las proteínas protectoras contra el estrés térmico, lo que evita o retrasa el deterioro debido a tales circunstancias y la maduración a temperaturas altas. Científicos de la Universidad Goethe, de Francfurt, están consiguiendo, a conveniencia, plantas de tomate deficientes o sobreexpresadas en HsfA1, mostrando los frutos de estas últimas una gran resistencia al deterioro producido por el calor.