Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

In Vitro

Los cultivos cárnicos in vitro, supondrían una drástica disminución en las cifras de eqCO2, es decir, de la emisión de gases invernadero.La organización internacional PETA, defensora de los derechos de los animales y fomentadora del vegetarianismo, también ofrece un premio de 1 millón de dólares a quien desarrolle un proceso a escala industrial de producción de carne de pollo in vitro, con sabor y textura idénticas a la real. En el laboratorio ya se hacen cultivos de células musculares sobre pequeñas esferas alimenticias. Se piensa que pronto se estará en condiciones de industrializar el proceso a precios competitivos respecto al vacuno y que sus primeras aplicaciones serían las hamburguesas, salchichas, trocitos de pollo y carnes picadas.