Investigadores canadienses y americanos han analizado detalladamente las vasijas halladas en restos sumerios cercanos a Zagros (Irán), pertenecientes al cuarto milenio antes de Cristo. Se ha constatado que esa civilización había desarrollado una agricultura cerealista de irrigación, incluyendo la cebada. Algunos de los restos encontrados en las vasijas se caracterizaron como de iones oxalato. Algunas cepas de uva se han datado también de esa época. Todo ello, junto con dibujos presentes en la superficie de algunas jarras, demuestra que entre los sumerios, a mediados del cuarto milenio antes de Cristo ya era usual la fabricación y consumo de cerveza y vino.