El grupo investigador finés liderado por el Dr. Tuomilhehto ha confirmado resultados previos de otros grupos demostrativos de que el consumo de café está inversamente relacionado con el riesgo de sufrir diabetes de tipo 2. Finlandia es el país del mundo con mayor consumo per capita de café. Se cree que el metabolismo de la glucosa puede ser afectado por componentes del café tales como el ácido clorogénico y otros polifenoles.