Es sabido que el doble Premio Nobel Linus Pauling defendía la conveniencia del consumo de altas cantidades de vitamina C como medio preventivo contra patologías diversas, desde los resfriados al cáncer. Muchos especialistas en Nutrición están de acuerdo con ello. Sin embargo, en este caso, también los excesos parecen ser contraproducentes. Científicos de la Universidad de Leicester han demostrado que en las personas sanas que ingieren 500 mg diarios o más de vitamina C (la cantidad normal recomendada son 60 mg diarios), la vitamina puede actuar como un prooxidante, en lugar de un antioxidante, favoreciendo la producción de sustancias mutagénicas como la 8-oxoadenina.