La íntima relación entre nutrición y salud se expresa, incluso gramaticalmente, en la palabra Restaurante. El primer establecimiento público de este tipo, con un menú en el que fuese posible realizar una selección, lo abrió en París en 1765, un vendedor de sopas apellidado Boulanger. En el letrero situado sobre su puerta anunciaba "restaurants", es decir, restaurativos, refiriéndose a las sopas y caldos que allí se servían. La palabra quedó asociada de un modo tan estrecho a la actividad desarrollada, que la palabra "Restaurant" se conservó como tal en países como Francia, Inglaterra, Alemania, Dinamarca y Noruega; se modificó levemente a "Restoran" en Rusia; en España y Portugal se utilizó "Restaurante" y en Polonia "Restauracio"