Ciencia y salud

Por José Antonio Lozano Teruel

Salvado avena: Colesterol

El síndrome del colesterol ha llegado a extremos tales que es posible encontrar en algunas etiquetas de agua mineral embotelladas que se anuncie, en grandes caracteres, que no contienen colesterol. En cualquier caso es de interés que se investigue sobre la potencialidad de ciertos productos alimenticios para reducir la colesterolemia y, sobre todo, el popularmente conocido como colesterol malo, es decir, el unido a las LDL o lipoproteínas de baja densidad, en contraste con el colesterol bueno, enlazado a las HDL o lipoproteínas de alta densidad. En uno de los últimos números del European Journal of Clinical Nutrition se publican las investigaciones realizadas sobre pacientes hipercolesterolémicos demostrativas de que el salvado de avena, con un contenido del 80% en *-glucanos solubles, es capaz de reducir notablemente tanto el colesterol total como el malo, sin afectarse el bueno.